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独家酸菜做法大全有：
1.取白菜最硬的部分，将其洗净。
2.切成小块，放于碗中，以备待用。
3.取适量老坛中的酸水放于白菜中。
4.加入适量盐，均匀搅拌，腌制约两天。
5.当白菜时间泡够后，切入少量青椒，以备待用。
6.锅中倒入适量植物油，将其烧热。
7.当油烧热至八成，爆香青椒。
8.随即倒入酸白菜，进行翻炒。
9.翻炒香后，加入少量味精。
10.当香味翻炒均匀后，关火盛入碗中。就这样，独家酸菜便做好了～
独家酸菜需要长时间沉淀的老坛酸水，至少泡一天以上。
