鱼皮茄子的做法大全

1、茄子和青红椒洗净

2、茄子对半剖开，斜着切(不要切断)

3、再从另一头开始，反方向的切，隔几厘米切段一次

4、切好所有的茄子，青红椒切片，蒜切粒

5、锅中放油，把茄子皮朝下放进去煎(有皮的这面不太吸油，这时候油温高点，煎岀来的茄子颜色也漂亮)

6、煎好一面翻过来煎另一面

7、煎至变软，茄子肉那一面稍微发黄，放入青红椒，蒜，黄豆酱和盐(黄豆腐比较咸，盐要适量少放)

8、翻炒两分钟

9、炒至茄子熟透放入鸡精和生抽，炒匀岀锅