醉鹅的做法大全

1.把鹅洗干净

2.鹅切块凉干

3.用锅不放油把鹅肉炒干，如鹅出水取走不要

4.把烤干的鹅装起

5.把花生油、姜、蒜、酱爆香

6.倒入鹅加盐、生抽、蚝油、冰糖爆炒两分钟

7.加入一斤的白酒，不能放水，中火炆三十分钟

8.把切段的土豆，芥菜头，红萝卜和翘头放入锅中，再炆二十分钟

9.菜成。如果最后用高度酒可点然在炆鹅肉上，上下火烧十几秒，再用锅盖焖一下，这样也会有另一种风味。

做醉鹅不要加水，不要用白萝卜等会出水的配菜，这样才浓香。