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葱爆海参做法大全有：
1、准备食材，海参、大葱
2、海参开膛去掉内脏，洗干净、放入料酒抓匀，锅放水烧开下入海参烫2秒钟。
3、捞出沥干水分备用。
4、葱改刀斜切几刀不要切断、姜切片备用。
5、锅倒入油烧热放入葱姜翻炒、炒到葱变金黄捞出，葱油倒出备用。
6、煎好的葱。
7、锅倒油烧热少放一点油，放入白糖、熬到糖浆色，把开水倒入糖浆中稀释、备用。
8、葱切段，土豆粉少许放入碗中、倒入冷水搅匀备用。
9、中倒入葱油、接着放入稀释的糖色放少许盐，放入葱、最后加入海参勾芡炒匀出锅。
