素炒咸菜的做法大全
素炒咸菜食材
素炒咸菜的做法
1.将腌制好的咸菜洗净，挤干水分，切碎
2.将香干洗净切丁备用
3.将小米椒，大蒜籽和老姜洗净切碎备用
4.锅洗净烧干，倒入适量的食用油，咸菜比较吸油，要稍微多一点油
5.冷油，将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中，小火翻炒
6.炒出蒜香即可
7.将咸菜和香干一起倒入锅中，中小火翻炒
8.加入适量的生抽和黄豆酱（喜欢吃甜的，也可以加点糖）
9.继续翻炒均匀，直至咸菜中的水分炒的差不多了即可
10.装出
小贴士1.我这里的咸菜是自制的，也可以选用买的咸菜，要尝尝咸淡，咸了可以用冷水浸泡一下2.咸菜比较吸油，要适当的多加点食用油炒3.小米椒的多少根据个人喜欢添加4.整个炒制过程选用中小火，慢慢使油替代咸菜中的水分5.觉得太素的话，可以根据喜好添加肉沫炒，肉沫在炒香蒜蓉姜末后加入，大火爆炒片刻，然后再加入咸菜和香干翻炒