外焦里软葱油饼食材
外焦里软葱油饼的做法
1.准备食材,葱切成小丁(最好用小香葱哈,如果没有大葱也是可以滴,我这个就是大葱啦)
2.盐加入面粉中搅拌均匀,其中四分之三面粉加入开水搅拌成絮状,另外四分之一面粉加入清水搅拌成絮状。
3.室温放凉以后揉成略光滑面团,盖保鲜膜松弛20分钟。
4.20分钟后把面团揉成光滑面团
5.把面团擀成长方形的薄饼,厚度约约2mm左右
6.把玉米油均匀刷在饼面上,均匀撒适量干粉、盐、熟芝麻、葱花
7.把两边切开,如图,中间不要切断
8.把一边的第一块向中间折起如图
9.把对应的另一边也向中间折起如图
10.把折起的这一块横向中间折起,如图
11.然后依次做上三个步骤,直至把面饼折完
12.最后整理一下面团
13.擀成厚度为3mm左右的薄饼
14.平底锅倒一点玉米油把饼放入,开中火烙制。在饼面也刷一层玉米油。
15.烙至金黄后翻面,中间翻两次面直至烙熟。
16.出锅后切开即可享用啦
17.成品图
18.成品图
19.外焦里软,薄而多层噢~开吃吧!
小贴士
1.面粉干湿度不同,加水量根据自己情况酌情增减。2.盐的用量根据自己口味添加,还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。3.每个锅子火力不同,火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火,中火或大火快速烙至,注意不要烙糊噢。4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会,尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。5.最后擀制时尽量不要太用力压。6.建议尽快吃完噢。