水腌菜的做法大全

1.买来的小苦菜打开放筛子里阴干一天使其脱水。

2.用一个无油的盆放清水漂洗干净。

3.准备好所需配料

4.将小米辣和去皮黄姜用无油的刀和砧板切好

5.小苦菜切寸段依次放入花椒、小米辣、姜、盐和白酒拌匀，腌制8小时。

6.准备好淘米水。

7.找一个双口罐，把腌制好的苦菜装入其中，将淘米水煮沸倒入罐中淹过苦莱。敞着口将水晾凉。

8.水凉后加盖碗，罐边加清水起到密封作用。天热4~6天后可食用，天冷十五日可食用。

9.来盘腌菜炒肉吧!

全程需无油操作，淘米水需晾凉再盖碗，否则影响成品品相。没有淘米水用清水也可。