黄金锅巴虾的做法大全
黄金锅巴虾食材
黄金锅巴虾的做法
1.将虾仁洗净，去虾线，去头，剥掉外皮，用料酒、盐腌10分钟；豌豆、胡萝卜切丁；葱姜蒜改刀备用。
2.黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴，酥脆美味。
3.把锅巴掰成可以方便入口的小块，铺入盘底。
4.水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。
5.油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁滑散。
6.虾仁炒至变色后推到旁边，放入适量番茄酱。
7.翻炒均匀，让每只虾仁都裹上番茄酱。
8.放入焯熟的蔬菜丁翻炒，在倒入适量温水。
9.水开转小火。
10.加入盐和水淀粉。
11.翻炒均匀。
12.将虾仁淋在锅巴上即可。
小贴士1、如果想要口感更酥脆好吃，可以用油锅再把锅巴用大火炸一下。2、酸甜汁的调配，根据自己的喜欢来做，喜欢酸的，可以加些醋，喜欢甜的，可以加糖，我没有另外加辅料，口感正好。