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鱼翅盖饭做法大全有：
1.先把鱼翅泡冷水，泡软后就洗干净翅沙
2.将翅飞水用竹笪夹好加上汤放入蒸笼内蒸1小时
3.取出鱼翅再入锅用鲍汁煨15分钟
4.打饭装碟，将煨好的鱼翅盖在饭上面
5.将叉烧切好加热和灼好的西兰花摆在碟饭边，打鲍汁扒上即可
泡浸时一定要泡冷水
