酱爆腰蛤的做法大全

1.葱姜洗净，葱切段，姜切片。

2.锅烧热后，加油，热至八成热后放入姜片爆炒几下，迅速倒入洗净的腰蛤翻炒。

3.加入葱段，喷上料酒，继续翻炒。

4.待腰蛤壳子微微张开后，倒入生抽、老抽、少许盐和水，继续翻炒至壳子全部打开后加入糖，收汁。

5.装盘！香喷喷的腰蛤炒好了，又嫩又肥，美味！

1.锅一定要烧热后放油，油也一定要烧热才能放腰蛤进行翻炒，不然肉质容易变老。2.全程翻炒动作一定要快，可以全部打开，即可盛出锅，不然也容易变老。