松软蛋糕的做法大全
松软蛋糕食材
松软蛋糕的做法
1.准备好所有材料
2.把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中
3.蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
4.加入玉米油拌匀
5.把白砂糖加入搅拌均匀
6.把低筋面粉、抹茶粉分别过筛到蛋黄糊中
7.快速翻拌均匀，不要划圈以免起筋，用刮刀翻拌
8.翻拌好的抹茶蛋黄糊，放一旁备用
9.蛋白中加入泡打粉、盐
10.用打蛋器打发至蛋白有泡泡就可以加入三分之一的白砂糖
11.继续打发蛋白至蓬松有纹路再加入白砂糖
12.最后蛋白膨胀浓稠加入剩下的白砂糖
13.打蛋器提起蛋白呈三角形，纹路清晰，蛋糕是否松软就看蛋白打发，不宜太过，这样刚刚好
14.这时候烤箱130度预热10分钟 用刮刀加入三分之一蛋白快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡
15.拌匀后再加入三分之一，翻拌均匀
16.把最后的蛋白加入
17.翻拌好的蛋糕糊
18.底部垫条毛巾，轻轻震几下，震出里面的气泡，或者用牙签画Z消除里面的气泡
19.放入烤箱底层，用130度烘烤60分钟
20.二十分钟蛋糕已经慢慢发起
21.时间到出炉咯
22.马上倒扣，我用的是三个碗垫
23.冷却后轻松脱模，非常非常松软
24.成品图
25.非常松软的蛋糕，抹茶味哦！
小贴士1.低筋面粉、抹茶粉一定要过筛，这样面粉才更加细腻。2.加入低粉要用刮刀翻拌，不能划圈，划圈低粉容易起筋。3.加入蛋白时要翻拌不能划圈，不然白蛋会消泡。4.烤箱温度根据自家烤箱脾性调制时间跟温度。5.出炉后一定要震几下之后马上倒扣。6.可以根据自己喜欢换成其它口味哦！