全麦星空面包的做法大全
全麦星空面包食材
全麦星空面包的做法
1.取15克蝶豆花用240克开水泡开。
2.待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取180克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）
3.准备好杏干、葡萄干，开心果剥去壳备用。
4.在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序10分钟。
5.10分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。
6.揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
7.加入葡萄干、开心果和杏干，继续揉3～5分钟。
8.用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵。
9.启动面包机发酵功能，面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
10.取出面团，放在垫子上按压排气，提起四个角。
11.捏起来，整成圆形或椭圆形均可。
12.把整好形的面包放在不沾烤盘上，普通烤盘要垫张油纸。
13.把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。
14.面包发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉，用割刀在面包表面划十字形割口。（可随意割其他造型）
15.放入预热的烤箱中下层，上下火170度，约烤25分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
16.面包烤完出炉，放在网架上冷却。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士如果想让星星看起来比较多的话，可以再多放些开心果。此面包也可以放其他的坚果，杏仁、核桃、无花果等均可。待面包烘烤上色后，可盖锡纸防止颜色过深。请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间，食谱中烘烤温度和时间仅供参考。