风干醉鱼的做法大全

1、鲜活草鱼一条，请买鱼的帮忙宰杀，并剪掉鱼鳍；

2、精洗干净，尤其要清除鱼腹内黑色黏膜，然后去掉鱼头；

3、把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离；

4、腌制鱼肉的容器不是很大，所以将鱼肉再一分为二；

5、倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上；

6、葱姜切丝；

7、把葱姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，以没过鱼肉为宜；

8、放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好；

9、悬挂在阴凉通风处风干，此过程需要3-5天；

10、风干好的醉鱼干；

11、取一块用温水洗一下，葱姜切丝，铺在盘子底部；

12、把洗好的鱼块放在葱姜丝上，鱼块上面在均匀撒上葱姜丝；