全麦北海道吐司的做法大全
全麦北海道吐司食材
全麦北海道吐司的做法
1.除黄油外所有材料倒入厨师机，揉至起筋后加入软化好的黄油，再揉到完全扩展阶段，覆盖保鲜膜发酵。
2.完全阶段的面团，揪一团下来慢慢匀开可以看到一张有薄而且有张力的薄膜。
3.黄油软化的最好状态，供参考。
4.放温暖处发酵至面团两倍大小。
5.手指戳孔面团不塌不回陷是最好的状态。
6.将面团取出，排气，分成三等分，盖保鲜膜松弛10分钟。其中一个面团比其余的两个面团多15克左右。这样做出来的吐司自然的是中间高两边低的山形。
7.松弛完后，取一个面团擀成椭圆形，然后翻面由上至下卷成约1.5个圈。
8.三个面团依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
9.接着第二次擀卷，取一份面团擀成细长条形，翻面后由上往下卷起，约2.5个圈。
10.卷好，放入450克的土司盒发酵。
11.发酵至面团和土司盒平面大小从烤箱取出，烤箱180度预热。
12.然后在面团上涂一层蛋液。
13.放入预热好的烤箱，180度上下火烤40分钟，稍微上色时记得加盖锡纸，因为后面还会继续上色。
14.出炉了，美美的！做早餐做减肥午餐配一杯牛油果奶昔都是绝佳的。
小贴士因为烤箱的大小以及温差，需自己增减烤制时间。