天津打卤面的做法大全
天津打卤面食材
天津打卤面的做法
1.把猪肉、葱和姜剁成碎末。
2.黄花菜可以用刀切成几段，木耳洗净撕成小片，香菇切薄片，鸡蛋打散，准备好水淀粉。
3.锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜爆香。
4.再放入肉末煸炒变色。
5.加入生抽和料酒翻炒均匀。
6.放入香菇、黄花菜和木耳翻炒均匀。
7.倒入泡发香菇的水没过锅中食材。（第一遍泡香菇的水倒掉，留第二遍干净的香菇水。）
8.烧开后淋入打散的蛋液。
9.煮开后调入适量的盐和鸡精，滴入少许香油。
10.倒入水淀粉。
11.煮至粘稠状态加入香菜末即可。
12.锅中烧开水放入面条用筷子划散，煮熟后捞进碗中浇上卤汁就可以开动了。
13.成品图。
小贴士菜谱中做好的卤汁大概为三人分量，如果人少可以把食材适当减少。