辣得跳的做法大全

大红袍

牛蛙

卤料包

姜

料酒

油

糖

老抽

胡椒粉

蒜

香锅料

1.切蒜末

2.切好姜段，装盘备用

3.大红袍挤入碗里

4.分成小块备用

5.热锅起油

6.下蒜末炒香

7.加入大红袍小火翻炒

8.稍微化开后，加入香锅料

9.全部化开

10.加入干辣椒、花椒一起翻炒

11.翻炒一会

12.加入冷水

13.改大火烧开后，加卤料包

14.加老抽

15.加糖

16.加盖改小火慢炖40分钟

17.同时处理牛蛙，倒入盆里

18.加入料酒，倒入姜

19.再撒适量胡椒粉

20.用手抓匀入味

21.腌制15分钟去腥

22.腌制好，烧一锅开水

23.开水汆烫牛蛙

24.烫至肉微微爆裂即可

25.马上放入冰水泡两分钟

26.

27.这时卤水也好了

28.把卤水倒入大盆里

29.牛蛙捞出放进卤水里

30.浸泡3-5个小时入味即可

31.一道美味的辣得跳就做好了

32.我是妖调，来香哈一起交流吧！

小贴士

1、牛蛙肉不煮熟就会有寄生虫，最佳的食用时候是牛蛙腿弯曲、肉微微爆裂，这个时候肉质是最鲜嫩的。2、想吃冷碟，就在浸泡过后，放入冰箱冷藏过夜，味道渗透的更好；如果你想吃热锅，也可以把把卤水加热，放进牛蛙泡半个小时，捞出来，牛蛙不可一起加热，肉质会变老。