酥皮泡芙的做法大全

1、黄油加入糖粉拌匀。

2、加入过筛低筋面粉拌匀揉成圆柱型，用保鲜膜封起来冷藏备用。

3、黄油，糖，牛奶小火加热煮开。

4、低筋面粉提前过筛。

5、加入过筛的低筋面粉快速拌匀，继续翻拌至锅底出现一层膜离火，稍微放凉。

6、分次加入鸡蛋液，要等完全拌匀再加下一次。

7、至挑起面糊垂下4cm左右。

8、用裱花袋挤在烤盘上面，留出一定间隔。

9、冷藏的酥皮切片，盖在泡芙上面。

10、放入烤箱200度预热，高温让泡芙膨胀定型。

11、蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。

12、低筋面粉过筛，翻拌均匀。

13、牛奶小火加热煮开稍微晾凉。一点点加入面糊，一边用打蛋器快速搅打，继续打至颜色变白。

14、面糊过筛回奶锅，小火加热煮至细腻浓稠的状态。

15、烤箱200度预热烤20至30分钟，待泡芙膨胀定型转165度烤二十分钟，烤干水份，表面金黄。温度时间仅供参考。