酥皮泡芙的做法
1、黄油加入糖粉拌匀。
2、加入过筛低筋面粉拌匀揉成圆柱型,用保鲜膜封起来冷藏备用。
3、黄油,糖,牛奶小火加热煮开。
4、低筋面粉提前过筛。
5、加入过筛的低筋面粉快速拌匀,继续翻拌至锅底出现一层膜离火,稍微放凉。
6、分次加入鸡蛋液,要等完全拌匀再加下一次。
7、至挑起面糊垂下4cm左右。
8、用裱花袋挤在烤盘上面,留出一定间隔。
9、冷藏的酥皮切片,盖在泡芙上面。
10、放入烤箱200度预热,高温让泡芙膨胀定型。
11、蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅,体积蓬松。
12、低筋面粉过筛,翻拌均匀。
13、牛奶小火加热煮开稍微晾凉。一点点加入面糊,一边用打蛋器快速搅打,继续打至颜色变白。
14、面糊过筛回奶锅,小火加热煮至细腻浓稠的状态。
15、烤箱200度预热烤20至30分钟,待泡芙膨胀定型转165度烤二十分钟,烤干水份,表面金黄。温度时间仅供参考。