咖啡蛋糕卷食材
咖啡蛋糕卷的做法
1、蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器!
2、蛋黄加入20克白糖,50克牛奶,40克玉米油搅拌均匀!
3、筛入低筋面粉!
4、翻拌均匀!
5、蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间!(也就是不到干性发泡)
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀!
7、剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀!
8、翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋!(这时180度预热烤箱)
9、剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀!
10、翻拌均匀的咖啡糊!
11、装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点,180度烤一分钟!
12、一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平,烤箱180度烤20分钟!
13、熟了之后拿出倒扣网架!
14、翻面揭开锡纸晾至温热!
15、蛋糕正面朝上,还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一小时定型!