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酱烧鸡翅做法大全有：
1、鸡翅、姜、蒜、葱洗净。
2、鸡翅用叉子(或牙签)正反面多插些小孔，姜切丝、蒜切粒、切葱花。
3、鸡翅冷水下锅煮至沸腾，焯水。
4、捞出、用水冲去浮沫、控干。
5、加料酒、白糖、生抽、蚝油、姜丝拌匀，腌制半小时。
6、锅里加适量油，放入鸡翅两面煎微黄。
7、盛出。
8、锅里留油(煎鸡翅的油)，加入香辣酱、蒜粒炒出香味。
9、倒入鸡翅翻炒均匀。
10、倒入腌鸡翅的汁，加适量水烧沸腾，小火焖煮一刻钟。
11、大火收汁。
