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辣炒笔管鱼做法大全有：
1.把小管鱼去内脏、眼睛、嘴巴（小管鱼的嘴巴小小的，藏在触腕中间）。
2.青、红椒切斜刀，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。
3.锅里水烧开，下小管鱼烫10秒钟或看鱼身变挺后立即捞出。
4.油锅烧热，下姜蒜爆香。
5.下青、红椒、芹菜翻炒两下。
6.立即倒入小管鱼翻炒一分钟。
7.加适量盐、生抽，加少许味精，烹入料酒炒匀即可关火。
8.出锅装盘，香、辣、鲜、嫩，超级下饭。
