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油炸小黑鱼做法大全有：
1.将小黑鱼去鱼鳞，开腹清理干净，洗净。
2.鸡蛋3个，分离蛋白，取蛋白用。
3.将小黑鱼撒上盐，花椒粉，胡椒粉，放少许酱油，搅拌均匀。
4.倒入少许姜汁
5.放入淀粉
6.倒入蛋青，搅拌均匀。
7.放入面粉，搅拌均匀，让鱼粘上调好的面糊。
8.锅中放油，放入少许花椒粒，炸香捞出。
9.将粘好面糊的小鱼依次放入锅中，炸至金黄捞出。
10.装盘
炸小鱼的时候，一条一条的放，用筷子翻动，以免粘锅
