藕丝炒肉段具有排毒养颜,美容祛斑等营养价值及功效。
适宜人群:【老幼妇孺、体弱多病】者尤宜,特别适宜【高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良】者多食用。
禁忌人群:藕性偏凉,【产妇】不宜过早食用。
1、准备一节莲藕,香葱、生姜适量。
2、将莲藕去节、削皮洗净,再顶刀切成细丝或小段。放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用,也可用厨房纸吸干。
3、生姜切姜丝,香葱切葱末,备用。
4、猪里脊肉洗净改刀切成肉丝。可以用热水烫一烫,去除血沫。
5、肉丝里加半勺食盐,一勺料酒,适量的淀粉抓一下,以入味。
6、起锅,倒食用油,加入半勺食盐。 晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅,也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟,加姜丝爆香后。放切好的肉丝。
7、均匀肉丝翻炒,让肉丝均匀裹上油。
8、再加一勺料酒,炒至肉丝变色发白。捞出,备用。
9、锅底留油,加藕丝翻炒。
10、炒至藕片变色略微发黄。
11、重新加入刚刚炒过的肉丝。
12、加一勺白糖,一勺食盐,翻炒均匀。
13、加少许清水。翻炒下。盖锅盖焖一会。
14、锅中汤汁渐少,加半勺味精,提鲜。翻炒均匀。加一些葱花,翻炒均匀后出锅即可。
15、装盘。
16、再撒些葱花更有食欲哈。
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