胡萝卜烧牛腩

胡萝卜烧牛腩是一道美食，材料:牛腩600g、胡萝卜200g、蒜苗少许、辣椒1个、葱2根、番茄酱3大匙、味精，酱油和米酒适量、高汤4杯、淀粉2大匙、香油半匙。

胡萝卜烧牛腩的营养价值和功效

胡萝卜烧牛腩具有调节病后体虚,补血养血,强筋壮骨等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜于【生长发育,术后,病后调养】的人,【中气不足,气短体虚,筋骨酸软,贫血久病、面黄目眩】之人食用。

禁忌人群:【感染性疾病,肝病,肾病】的人慎食；黄牛肉为发物,患【疮疥、湿疹,痘痧,瘙痒】者慎用；【高胆固醇,高脂肪,老年人,儿童,消化功能不佳】的人不宜多吃。

1、牛腩洗干净，把经膜去除。然后切成小丁。

2、锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开，去除血腥味。

3、焯好水的牛腩捞出控干水备用。

4、炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香。（豆瓣用刀剁碎）

5、再陆续放入干辣椒，姜，八角，香叶炒出香味。

6、接下来放入牛腩炒香。

7、接下来往锅里添加开水，水要没过牛腩2厘米左右烧开。

8、到入砂锅里继续烧开，立马不要盖锅盖，这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右。然后盖上盖中小火烧上30分钟。

9、接下来的时间洗胡萝卜，洋葱，青蒜。胡萝卜，洋葱切成丁。把水淀粉调好备用。

10、时间到烧的牛腩也差不多熟烂了，可以放入胡萝卜，洋葱，盐，用筷子轻轻搅拌均匀盖上盖再烧5—10分钟。

11、烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白，开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡，用勺轻轻推动，让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。

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