古早蛋糕的营养价值和功效

古早蛋糕食材

古早蛋糕的做法

1.准备一下所需食材

2.蛋黄蛋清分离，蛋清盆要无水无油

3.玉米油小火加热至开始冒小泡泡

4.过筛加入低筋面粉搅拌均匀

5.稍稍放凉后加入牛奶

6.搅拌均匀

7.加入蛋黄

8.搅拌均匀

9.蛋清中加入柠檬汁和三分之一的白沙糖，低速打发至鱼眼泡状态

10.再加入三分之一的白砂糖，同样低速打发至细腻小微泡状态

11.加入最后三分之一的糖，继续低速打发至打蛋器提起，蛋白成小弯尖状态

12.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

13.用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌

14.加入其余蛋白继续翻拌均匀，同样不可画圈搅拌

15.搅拌均匀的蛋糕糊状态

16.倒入6英寸圆形模具中

17.放在提前预热好的烤箱层，水浴法。上下火150度约烤60分钟。

18.出炉后震动下放凉

19.放凉后脱模即可

20.切开吃吧

21.成品图

小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度. 3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。 4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。

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