三色蒸蛋

三色蛋是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋制作而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。

三色蒸蛋的营养价值和功效

三色蒸蛋具有健脑益智,保护肝脏,防治动脉硬化,防癌症,延缓衰老,美容护肤等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

禁忌人群:【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

1、备料，鸡蛋，皮蛋，咸蛋

2、鸡蛋，蛋清，蛋黄分离

3、鸡蛋清还有两个咸蛋清搅拌均匀

4、皮蛋跟咸蛋黄切碎

5、拿一个耐高温的玻璃盒子，把盒子内侧刷一层薄油，然后，把蛋清跟皮蛋碎跟咸蛋黄碎一起倒入盒子内，上锅蒸

6、水滚改中小火蒸十分钟

7、鸡蛋黄打散

8、把打散的鸡蛋黄倒在蒸的差不多熟的三色蛋上，再蒸十分钟，中小火

9、拿一个碟子倒扣脱模

10、放凉切片

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