番茄蛋花浓汤的营养价值和功效

番茄蛋花浓汤食材

番茄蛋花浓汤的做法

1.准备食材。番茄1个，鸭蛋2个(鸡蛋鸭蛋都可以，看个人喜好。基本几个人吃放几个蛋)，香葱适量。

2.番茄去除蒂根，切成小片。香葱切葱段。

3.鸭蛋打入碗内，加半勺料酒，半勺食盐。打蛋花。

4.起锅，倒油，加入半勺食盐。

5.油烧到六七成熟，将切好番茄片放入一半入锅中。

6.快速翻炒番茄。直至番茄味炒出，番茄出红油。

7.加适量的清水，开大火煮。

8.锅中水大开，将剩下一半的番茄放入锅中。

9.依然开大火煮。

10.煮至锅中水再次大开，加一勺食盐。

11.煮一会。转小火。

12.将蛋液沿着锅画圈划入锅中。

13.用筷子划散蛋液。

14.加半勺料酒。半勺生抽。煮一会。

15.再加一勺食盐。煮一会。

16.下葱段。

17.关火。焖一会。出锅。

18.盛汤。

19.喜欢葱花的再撒上一些葱花。当然也可以用香菜。

20.酸甜适中，蛋香浓郁的番茄蛋花浓汤，慢慢享用。

21.番茄蛋花浓汤。

1、番茄蛋花汤可以按个人喜好选择去皮再做。番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。2、如果喜欢番茄味重一些，酸一些，在熬茄汁时可以放一些番茄酱。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味会大一点。 3、蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。4、蛋液入锅的时候要注意，记着要调整火候，转小火使汤汁呈现微沸状态时再将蛋液划入锅中，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。5、蛋液中加一些食盐和料酒，可以让蛋花不仅有味道也比较鲜。6、煮蛋花汤的时候稍微加一点料酒、一两滴生抽，汤会更香更鲜。7、因为蛋本身就是鲜品，所以不需要再添加味精来提鲜。

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