酱焖猪蹄的营养价值和功效

酱焖猪蹄食材

酱焖猪蹄的做法

1.猪蹄买时请卖家帮忙剁成小块，用清水浸泡两个小时，期间换水一次

2.猪蹄加清水烧开，水一开就关火，将猪蹄夹出

3.细心的夹去猪毛（这个是挺耗时的活哦）

4.准备调料

5.葱切段、姜蒜切片

6.夹净猪毛的猪蹄放盆里，将葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒放入，加入豆瓣酱

7.加入料酒

8.搅拌均匀，腌一个小时

9.腌好的猪蹄夹出

10.腌料加入一点水

11.锅里油烧六成热，下姜片炒香

12.接着放葱蒜炒香

13.将猪蹄放入翻炒

14.翻炒至没有水分，锅边淋白酒去腥

15.加入冰糖翻炒

16.加生抽提鲜

17.将腌料汤汁倒入，

18.再加热水没过猪蹄，大火烧开转小火，一个半小时左右加盐即可

19.我是用电压力锅煮，盖盖前就把盐放入（用高压锅同样步骤）

20.设定蹄筋键、选择浓郁口味，加压四十分钟（高压锅也需要四十分钟）

21.猪蹄炖好了

22.来一块吧

23.成品图

猪蹄先用清水浸泡，是为了泡出血污；再用凉水焯，猪毛更易清理；凉水汤、热水肉，炖猪蹄要加热水，以免锅里的猪蹄突然遇凉水而激住肉，不好熟；豆瓣酱里有盐分，亲最好加盐调味要根据自家口味来定；加冰糖炖出来就是这个红润的颜色；做好的猪蹄焖一两个小时更好吃。

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