养乐多绵软土司的营养价值和功效

养乐多绵软土司食材

养乐多绵软土司的做法

1.所有材料除黄油外加入面包桶，先液体后粉类，揉至光滑能拉出厚膜的阶段，加入软化的黄油继续揉至能拉出结实的薄膜即可。

2.滚圆放容器里盖保鲜膜，在26℃环境下进行基础发酵。

3.发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

4.取出面团，轻压排气，称重并分割成三等份。

5.滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

6.擀开成椭圆形。

7.翻面由上至下卷起来，依次完成并盖保鲜膜松弛20分钟。

8.再次擀开成牛舌状。

9.翻面由上至下卷起来。

10.依次完成并排入土司模中。放入烤箱里，旁边放一碗温水，在温度为36度湿度为75％的环境下进行二次发酵。

11.发酵至八九分满取出。预热烤箱上下火190度。

12.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤40分钟。

13.出炉后震出热气，脱模并平方在烤网上冷却。

14.冷却至还有余温的时候装袋密封保存。待完全冷却后切片或手撕享用。我一般头天做好装保鲜袋扎一夜后第二天切片的，这个土司我室温放了三天都是软绵绵的。

小贴士

现在虽然没有完全进入夏天，但白天最高温度已经达到了32度，所以揉面的时候液体一定要用冰的，比如鸡蛋牛奶水之类的最好都是从冰箱里拿出来的。另外如果是用面包机揉面，建议开盖揉面，还可以在搅拌桶边缘放上冰袋，否则面团温度过高提前发酵会非常粘，而且做出来的成品口感也不好。揉好的面团可以先送入冰箱冷藏30分钟后再取出来室温发酵，以免一发过快影响成品组织口感。面粉吸水性不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。揉面要到位，一发二发均要到位。每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也可以*，我主页的介绍里有提到。揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。方子来自涛涛妈。

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