葱油芋艿

葱油芋艿是江南一带的地方风味名点。把芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切；葱洗净，切末。用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。

葱油芋艿的营养价值和功效

葱油芋艿具有补中益气,益胃宽肠,解毒通便,消肿止痛等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群均可食用,尤其适合【体虚】者。

禁忌人群:对于有痰、敏性体质【荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎】者、【小儿食滞、胃纳欠佳、糖尿病】患者应少食；【食滞胃痛、肠胃湿热】者忌食。

1、葱：葱切葱花。

2、煮：芋艿带皮洗净，放入锅中，加水，开大火煮沸后转小火，煮约15分钟。

3、捞出：煮熟后捞出，放入凉水里降温。

4、切：剥皮后切大块待用。

5、倒油：热锅倒油，油温烧至5成热。

6、放葱白末：放葱白末煸出香味。

7、放入芋艿：放入芋艿继续煸炒。

8、调味：倒入高汤，加入盐，糖拌匀。盖上盖焖煮5分钟。

9、放葱花：大火收汁后放入葱花翻炒匀，关火，装盘。

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