宫保鸡丁
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁的营养价值和功效
宫保鸡丁具有宁心安神,祛痰开窍,解毒消肿等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群可食用。
禁忌人群:【心肾有火、阴虚阳亢】者忌服；【胃炎、胃溃疡】者慎用。
宫保鸡丁食材
宫保鸡丁的做法
1、主要食材：鸡腿、葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、熟花生
2、辅助调料：盐、 白糖、鸡精、白胡椒粉、水、淀粉、泡椒酱、酱油、香醋、料酒、色拉油
3、处理鸡腿：用剪刀剪断鸡腿筋部位，然后将鸡腿肉分剪去骨，取鸡肉部分。
4、鸡腿肉切丁：鸡骨去掉后，我们将鸡腿肉部分切成鸡丁。
5、鸡腿肉入味：将切丁的鸡肉放入盘中，放入少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒调味。
6、嫩滑鸡肉：调料入味后顺时针搅拌鸡肉，起黏性后加入淀粉，继续搅拌，搅拌均匀后加入少许色拉油。
7、处理葱姜蒜：把葱洗净后切段，姜切丝，蒜去掉头部，切成碎粒。
8、炒鸡腿肉：先在热锅内放入冷油，把鸡丁放入锅中，轻轻翻炒两分钟。
9、鸡丁入味：翻炒完后放入干辣椒、姜丝翻炒，炒出香味放入泡椒酱继续翻炒。
10、鸡丁二次入味：翻炒2分钟后，我们在放入鸡精、白糖、酱油、香醋，勾入少许淀粉、放蒜末、香葱。
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