未真正煮沸的豆浆容易引发食物中毒误区
BY：Ipo 2024-08-15 06:52:15 635 ℃
自古就有豆腐西施的说法，可见黄豆对于美容养颜功效是不可小觑的。当然，目前国内的食品安全程度是令人担忧的，很多人宁愿麻烦一点也选择在家自制豆浆。大厨艺小编在这里提醒大家，自制豆浆过程中要注意豆浆“假沸”现象。
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。
豆浆好喝益处多，但是也要注意一些常见的误区。不要适得其反。
宝宝食物中毒,你知道预防食物中毒的方法吗,食物中毒的常见误区,孩子喝豆浆也会中毒吗
一、食物中毒的常见误区1.冷藏可以杀菌低温通常能使细菌繁殖速度减慢，但是仅仅是减慢，并不能从根本解决问题。比如面包馒头之类的放在冰箱照样会长霉，鱼虾等水产品中的一些致病菌并不怕低温。所以，剩菜剩饭从冰箱取出来后也要彻底加热，杀灭微生物。2.成人可以吃蜂蜜，宝宝也可以吃
食用豆浆引起的食物中毒
病程经静脉滴注0.9%氯化钠溶液和维生素c，3～5h痊愈，愈后良好，无后遗症。生豆浆中含有皂甙，其可抑制体内蛋白酶的活性，并对胃肠有刺激作用。这种有毒物质耐热，高热煮沸至熟才能饮用。如误食生豆浆或未经煮熟的豆浆，可引起食物中毒。经流行病学调
豆浆没煮沸会食物中毒？
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
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