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自古就有豆腐西施的说法,可见黄豆对于美容养颜功效是不可小觑的。当然,目前国内的食品安全程度是令人担忧的,很多人宁愿麻烦一点也选择在家自制豆浆。大厨艺小编在这里提醒大家,自制豆浆过程中要注意豆浆“假沸”现象。
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时,这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上,让人误以为煮开了。可如果此时饮用,就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏,可如果加热不彻底,就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
因此,为了避免误食“假沸”豆浆中毒,应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后,要继续加热,再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火,避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时,要适当减小火力继续加热至泡沫消失,然后再把火调到中火,等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠,加热时一定要不断地搅拌,使其受热均匀,防止烧糊。
豆浆好喝益处多,但是也要注意一些常见的误区。不要适得其反。
宝宝食物中毒,你知道预防食物中毒的方法吗,食物中毒的常见误区,孩子喝豆浆也会中毒吗
一、食物中毒的常见误区1.冷藏可以杀菌低温通常能使细菌繁殖速度减慢,但是仅仅是减慢,并不能从根本解决问题。比如面包馒头之类的放在冰箱照样会长霉,鱼虾等水产品中的一些致病菌并不怕低温。所以,剩菜剩饭从冰箱取出来后也要彻底加热,杀灭微生物。2.成人可以吃蜂蜜,宝宝也可以吃
食用豆浆引起的食物中毒
病程经静脉滴注0.9%氯化钠溶液和维生素c,3~5h痊愈,愈后良好,无后遗症。生豆浆中含有皂甙,其可抑制体内蛋白酶的活性,并对胃肠有刺激作用。这种有毒物质耐热,高热煮沸至熟才能饮用。如误食生豆浆或未经煮熟的豆浆,可引起食物中毒。经流行病学调
豆浆没煮沸会食物中毒?
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏,可如果加热不彻底,就会引起食物中毒。因此,为了避免误食“假沸”豆浆中毒,应该把豆浆彻底煮开再饮用。当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
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