用瓦罐熬汤是否更好一些？厨房厨具
BY：Nicole 2024-08-15 12:08:27 1831 ℃
我们知道在我们厨房中的不一样的厨房厨具有着不一样的用处，因为它们的功效各不一样，所以说在厨房里的地位可以说是都不可以少的，大家也知道，很多家里都有瓦罐存在，他们之所以购买瓦罐在家中，是因为他们觉得炖汤的时候选择瓦罐来炖会更好一些，那么，是否用瓦罐熬汤会更好一些呢?下面我们就一起来看看瓦罐熬汤的相关问题内容。
使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，口感醇厚，肉香味浓郁、肉质细腻而有咬劲;而使用高压锅熬制和电磁炉熬制的鸡汤则色泽清淡，鲜味不足，无明显的肉香味，肉质过烂且无咬劲。感官评定结果显示：瓦罐熬制的鸡汤在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于其他两种条件下熬制的鸡汤。
鸡汤的主体滋味为鲜味和甜味，这两种滋味主要来源于汤中的鲜味氨基酸和甜味氨基酸的贡献，以及核苷酸类物质的提鲜作用。滋味物质分析结果显示：瓦罐鸡汤中的游离氨基酸和呈味核苷酸类物质的含量均高于高压锅熬制和电磁炉熬制的鸡汤。
家庭熬制鸡汤应选用瓦罐小火熬制，可以赋予鸡汤较好的感官品质，并且有利于鲜味物质的浸出。
以上就是今天为大家整理出来的用瓦罐熬汤是否会更好一些的相关问题内容，如果说你喜欢用瓦罐熬汤的话，那么，不妨选择一款自己中意的瓦罐，相信这样熬制出来的无论是鸡汤还是其他的汤类在营养和口味美感方面都是不一样的，而且，只要你用瓦罐熬汤以后，你会觉得其他方式做出来的汤都黯然失色了，所以，想要喝更美味一些的汤，不妨在家里添置一瓦罐。
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