土豆也能造假,如何辨识翻新土豆饮食之道

现在我们身边的假货越来越多了，前些年还闹出了人造鸡蛋的风波，看来我们的造假技术已经日渐纯熟了，但是你听说过假土豆吗?很多人会说土豆这么便宜怎么可能造假啊，其实这个假是指没良心的商家把旧土豆反新常当年的新土豆，大厨艺小编就来教你如何辨识翻新土豆吧。

经过水洗翻新处理过的土豆，会把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆。土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用后会中毒，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留毒素，另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。

接下来，就来看看如何辨别翻新土豆吧。

辨别翻新土豆的方法

看看孔，孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。

掐掐肉，硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。

搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。

以后我们买土豆的时候一定要擦亮自己的眼睛，选一下看看是新土豆还是旧土豆翻新，千万不能以高价买来翻新土豆，既不新鲜也不营养。切记切记哦。