家庭食用买油应该首选小包装食材选购
BY：Faustine 2024-07-17 10:14:58 1586 ℃
一般来说，食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。所以储存时要避光、密封、低温、防水。买油最好去大超市选购正规品牌油，散装油最好不要买。不常下厨或家里人少的话，买油尽量挑小包装的。虽然从价格角度来说，5升装的大桶油更实惠，但如果一桶油吃很久，再保存不当，新鲜度就会大打折扣。家庭“回锅油”少用快用在日常生活中，很多家庭喜欢在家里炸春卷、炸鱼、炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再用。这种油也需要注意。綦菁华建议：使用前先过滤一下，最好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易水解酸败。
家庭食用买油应该首选小包装食材选购
一般来说，食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。所以储存时要避光、密封、低温、防水。买油最好去大超市选购正规品牌油，散装油最好不要买。不常下厨或家里人少的话，买油尽量挑小包装的。虽然从价格角度来说，5升装的大桶油更实惠，但如果一桶油吃很久，再保存不当，新鲜度就会大打折扣。家庭“回锅油
家庭自制，精选食材是关键
黄曲霉毒素是剧毒物质，长期少量摄入会增加肝癌风险。所以花生油不要自制的，还要选大品牌，品质有保障。化学性的污染跟生物性的污染相比，更是不易察觉，所以学会食材选购和烹调更重要。所以选购时尽量选购新鲜的，买回家尽快吃；另外腌制过程也会产生亚硝酸盐，7～8天达到高峰，建议腌制20天后再吃。无论家庭自制什么，精选食材是关键。
家庭主妇必备的勾芡淀粉食材选购
在中国的饮食中，很多食谱中都需要勾芡，而且这种做法是营养专家提倡的烹调方式。因为勾芡不但能“锁住”菜肴中的营养成分，还能有效的保护我们的胃黏膜哦。在种类众多的淀粉中，有二种专家建议我们在家里一定要有。这些淀粉都是从粮食作物中提取加工得到的。
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