各种食材会挑选,家家户户都健康食材选购

每天我们都要用很多种的食材烹饪出美味来让自己和家人饱腹和营养的补充，不过，对于每一种食材来说，我们从安全的角度考虑，也要学习一些基本的选购常识，这样家人食用才会更安全和健康。

肉

鲜肉表面有一层微薄的干膜，肌肉淡红或呈玫瑰色，切面稍湿润但不粘手;有光泽和弹性;用手拍打时整块肉会晃动。

鱼

鲜鱼眼球突出，角膜透剔，鳃肉鲜红，无臭味，肚子不鼓胀，鳞片完整，会闪光，不脱落。鱼体有弹性，放在水里鱼沉入水底。

鲜蛋

蛋壳粗糙，色调一致，表面有一层粉质。摇动时，无晃动感觉，投入100%的盐水中分下沉，阳光下照射时内部清晰。

黑木耳

以朵大适度，体轻色黑，无僵块卷耳，有清香气，无杂物的干品为好。

金针菇

以色浅黄，身条长而粗壮，手感柔软且有弹性，鼻嗅时气味清香的为好。

火腿肠

表面洁净、光滑，肠衣和肠体结合紧密、不松动，肠衣和两头的卡子完整、不破损。肠体没有鼓胀现象，胀袋说明产品已腐败变质。

红枣

颗粒均匀、壮实、皮薄、肉厚、核小、味甜者为优质红枣，新货有深红自然光泽，用手剥开，枣肉白中带黄，拉开后带有细丝。

莲子

果实粒大而圆润、饱满，口咬脆裂，芳香味甜，颜色白洁，入口软糯且无霉变虫蛀。

核桃

个大壳薄，壳纹浅而少，果形圆整，壳色白净、表面光洁，仁片大呈黄白色，内膜少。

栗子

有光泽、个大、皮薄、果肉甜糯、壳不紧实、易剥皮者为上品。将栗子入水中下沉者果实饱满，浮起或半沉的则果实干瘪或受虫蛀。

桂圆

好桂圆粒大、甜性足，圆整均匀，肉质厚软，呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上，好桂圆不易滚动，质差的则易滚动。

虾米

以肉厚而肥嫩，咸中带甜味、色透红有光泽、有鲜香味，身干为佳品。

鲍鱼干

体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味、身干，淡口的为上品;体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。

海参

体形完整端正，身干（含水量<15%）淡口，结实而有光泽，大小均匀，肚内无沙的为上品。体形较完整结实、色泽比较暗淡的次之。

鱼翅

鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，青翅的质量最好;鱼翅的品质一般以身干、淡口，割净皮肉，带沙黄色的为佳品。

章鱼干

体型完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白，有香味，身干，淡口的为上品;色泽紫红带暗的则次之。

牡蛎（蚝豉干）

体形完整结实，光滑肥壮肉饱满，表面无沙和碎亮，肉色金黄，身干淡口的为上品;体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑的次之。

鱿鱼干

体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的bai粉，身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲，尾背部红中透暗，两侧微红的次。

墨鱼干

体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味，身干而淡口的为上品;体形基本完整，局部有墨斑，表面带粉白色，背部暗红的次之。