鸡蛋听见“晃当声”是“坏蛋”食材选购
BY：Rhea 2024-11-04 11:09:00 151 ℃
鸡蛋：有“晃当声”是“坏蛋”苏丹红等仅靠目测无法鉴别，市民在购买时应到大超市等正规商场、菜场选购。首先，在外观上，鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑;购鸡蛋时，还用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋;手摇时发出晃当声音的是坏蛋;用手轻轻握住鸡蛋，对光观察。好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室;而坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑;用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，产下三天者，会沉到稍离盆底的水中;产下五天以上者，则浮于水面;将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。至于咸蛋质量，用灯光透视蛋黄呈鲜红色，圆如球形，蛋黄靠一边，蛋白清晰透明，这是优质咸蛋;如见蛋白蛋黄皆发黑或全部溶解成水者，属于严重的黑黄蛋，禁止食用。咸蛋黄已散，但无臭味、未腐败变质的可煮熟后食用。另外，鸡蛋应先清洁后再放入冰箱。鸡蛋表面上往往有很多沙门氏菌，直接放冰箱容易与其他食物交叉污染。
怎样区别普通鸡蛋与笨鸡蛋?食材选购
现在市场上其实有很多鸡蛋看似笨鸡蛋，白皮，身材娇小，称作山鸡蛋。但其实打开后一看，身材小了，蛋黄也小，而且蛋黄并不黄，吃着也不香。若要买真正的笨鸡蛋或者山鸡蛋，最好还是直接去农家买。来看一下普通鸡蛋与笨鸡蛋的区别：左边是市场上常见的普通鸡蛋
土鸡蛋招人爱,山寨鸡蛋来冒充食材选购
现在好象什么都有“山寨版”的。甚至连鸡蛋在市场上也出现了山寨土鸡蛋，主要原因就是现在大家都在追求健康，而土鸡蛋因为营养价值很高而成了一些商贩们利用假鸡蛋来赚取暴利的手段，所以如何区分真假土鸡蛋，我们一定要知道。不少“土鸡蛋”，煮熟的“土鸡蛋
柴鸡蛋并不是鸡蛋中的绞绞者食材选购
鸡蛋对我们属于十分有益的一个食物，不仅含有丰富的蛋白质和蛋黄含有的铁质，而且还可以补充我们人体所需的微量元素，但是再好的食物也有假的或不好的。所以许多人在购买鸡蛋的同时，怕买到一些人造蛋和人工饲养的蛋，这样不但经济上带来了损失，而且这样的鸡
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