每年一到冬季,我国居民都有腌制腊肉、酱菜的风俗习惯,这些腌制食品一般要留存到第二年的春天才食用完。禽、畜、鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品,是我国的传统食品,长期以来受到人们欢迎。但腌制品吃多了不好,主要是其营养成分比不上新鲜食品,而且腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,易在肉制品中形成亚硝酸胺,可直接导致胃癌(抗癌产品,抗癌资讯);发酵类食品中除了含有亚硝基化合物,还有多种有害霉菌,长期食用这类食品会对人体形成潜在危害。居民所喜欢的熏制食品中,常含有多环芳烃化合物,长年食用,尤其是吃熏制过度及焦化过度的食品潜伏着致癌的危险,关系最密切的是胃癌和肠癌。
目前已知的多环芳烃类化合物有两百种左右,其中3、4-苯并芘有很强的致癌作用。熏制品中所含有的苯并芘的来源有:熏烟中含有这类物质,在熏制过程中能污染食物;肉类本身所含的脂肪在熏制时,如果燃烧不完全,也会产生苯并芘;烤焦的淀粉也能产生这类物质。熏制食品致癌性的大小和许多因素有关:(1)与腌制品食入量有关,吃得越多,摄入的苯并芘等致癌物也越多,所以熏制品不宜作为日常食品;(2)与食品熏烤的方法有关,最好选用优质焦碳作为熏烤燃料。熏烤时,食物不宜直接与火接触,熏烤的时间也不宜过长,尤其不能烤焦;(3)和食物种类有关,肉类熏制品中致癌物质含量较多,而淀粉类熏烤食物,如烤白薯、面包等含量较小。当然,我们不是说熏烤食品不能吃,一些熏烤食品作为一种某些民族传统食品,偶尔吃一些还是别有风味的,也是安全的。但是考虑到它有致癌性,所以不宜长年累月地作为日常食品食用。
女性多多少少都是有一定的妇科问题的,而很多的妇科疾病在饮食上都是有很多的注意事项的,患有外阴炎的女性除了要注意在平时生活中做好外阴的清洁工作之外,饮食方面也要特别的注意。1.辛辣食物对于外阴炎女性而言,各种各样辛辣、刺激性的食物都死应该尽量
高考是人生的一个重要转折点,所以家长和学生都很重视。也因此,在高考期间,家长总是尽力的帮孩子补充营养。但是有时候,饮食调养不科学,反而会对考生带来不好的影响。而下面我们就给大家说说高考期间饮食的禁忌。忌临时换食谱一般考试前一周不要随意改变平时的饮食习惯,不要食用平时考生没有吃过的新食物。因为新食物平
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