冷冻肉如何解冻最好呢
BY：Violet 2024-08-13 01:13:11 1416 ℃
据营养专家表示，冷冻肉解冻有学问，最糟糕的化冻方式是用热水泡，用冷水化冻也不能让人安心，最理想的方法是放在冷藏室中解冻。
最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。
用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法：1.冷藏室;2.置于冷流动水下(不是用冷水泡);3.微波炉(化冻后必须马上烹饪);4.用冻肉直接烹饪。这四种方法只能保证安全，不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存。
最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。
冷冻肉是否真的没新鲜猪肉好？专家详解吃冷冻肉的四大好处
专家详解吃冷冻肉的四大好处从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。多数人因为认为冷冻肉没有营养，味道差而选择高价的新鲜猪肉，到底冻肉是否真的是这样？因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。猪肉变化的哪个阶段不宜吃冷冻肉如何快速解冻？
冷冻肉如何快速解冻？冻肉怎么解冻比较好？化冻肉不能用热水
冷冻肉解冻有学问，放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，最糟糕的化冻方式是用热水泡，导致营养流失，用冷水化冻也不能让人安心，最理想的方法是放在冷藏室中解冻。冷冻肉如何快速解冻？冻肉怎么解冻比较好？所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
冷冻肉可保存多长时间？冰箱冷冻肉能存放多久不坏
肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。
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