五个蒸馒头技巧,让你变身烹饪高手

馒头是我们生活中比较常见的一种主食，但是对于很多人来说蒸馒头就不是那么容易的事情了，其实蒸馒头是要掌握好技巧的，下面我们就给大家说说蒸馒头的技巧吧。

状况1：膨胀后塌陷

原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡;

原因：发酵过头，因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了;

解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。

状况2：馒头内部组织松散

表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的;、

原因：发酵过头，发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大;

解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。

状况3：表面开裂、不光滑平整

原因：发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强;

解决方式：捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。

状况4：馒头里边有蜂窝状气孔不均匀

原因：手工揉面过程中，气孔被破坏的程度不同;

解决方式：用面杖擀开，除泡。

状况5：馒头干扁缩水

蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱;

原因：发酵不足，因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬;

解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。

上面的五个问题基本上就属于我们日常生活中比较常见的一些问题，而这些问题我们也在上面的文章中给出了解答，希望大家都变成蒸馒头的高手。