“以德为要”的回族饮食之道（一）
BY：Lacie 2024-08-15 15:01:22 545 ℃
我们回族人非常重视“德”。经营清真饮食的回商诚实守信，靠勤劳致富，其商德足以与晋商、徽商等著名优秀商帮相媲美。而在曰常饮食中，我们回族人也极为重视“食德”。
在回族民俗中，尊老爰幼一直是一个非常优良的传统习惯，特別是在饮食礼仪上，这一点体现得淋漓尽致。
在回民家庭中，老人的权威不容侵犯，在吃饭时，主位都是让给老人坐，盛出来的第一碗饭要给老人吃，最好的菜要摆在老人面前。老人没动筷子之前，晚辈都不能先动。吃饭时，晚辈要帮助老人加饭夹菜。每到节日时，晚辈要给老人最好的食品，尤其是上等的茶叶。在老人斋戒期间，晚辈要在斋戒结束时及时准备好老人的饮食，并尽心尽力地服侍老人吃下。回族长寿老人很多，但不管是几世同堂，都能和睦相处，其乐融融。
另外，我们回族穆斯林主张厚养薄葬。老人生前，儿女们会百般孝敬，但老人过世后，在办丧事时，儿女们绝对不会铺张浪费。无论老人生前的地位多么尊贵，都是几丈白布，一杯黄土，入土为安，并没有高低贵贱之分，这是回族穆斯林良好的丧葬习俗。
食在八方回族的饮食禁忌
回族的饮食习惯，除了主食和汉族一样以面、米为主外，在肉食方面禁忌颇多。禁食猪肉，回族对这一条执行得极严格、认真而自觉。在穆斯林心目中，家畜中的猪，贪馋、懒惰、丑陋、愚蠢，在污泥中打滚，令人作呕、生厌。因此，迄今为止，一切禁忌中，首推禁猪这一
回族饮食卫生总原则之食源洁净
我们穆斯林不吃斯林宰杀的畜禽，一般需要由阿訇屠宰，阿訇实际上就是饮食标准的把关者，这事实上就是一种对食源卫生的保证。还有回族著名美食“手抓羊肉”，也是从羊只的饲养开始就十分洁净，要选用洁净优质的饲料来喂养，在宰杀前的一段时间还要戴上笼头，从而保证肉源的洁净。虽然各地的回民生活习俗有所差别，但对水源洁净的重视却是一致的。
回族曰常饮食习俗特点（二）
我们回族人尤其喜欢吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。回族的饮食特别重视学习与吸收兄弟民族的美食烹调方法与经验，但一定会按清真食品的要求制作。如今，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，回族与汉族及其他兄弟民族的饮食交流更加密切，这使得我们回族饮食文化得以更力丰富。
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