古代长寿老人的一个重要秘诀：食饮有节

食饮有节，包括少吃增寿、素食为主、不择食、不偏食、饮茶益寿、饮食禁忌、药食延年等方面。

少吃增寿《黄帝内经》说的“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思是吃得过饱会伤肠胃。

晋代张华在《博物志》中说：“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”

明代敖英在《东谷赘言》中指出了多食所造成的危害：“多食之人有五患：一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多食不化。”即多吃会使人肥胖，引起其他疾病。因而敖英也主张少吃。

少到什么程度呢

百岁寿星少吃体健者，古籍中不乏记载。

年逾百岁的青牛道士就是主张“食欲常少”的。

唐代百岁医学家孙思邈也是主张少吃益寿，他在《枕中记》中说“清晨一盘粥，夜饭莫教足”，指出“饱食终无益”。他还认为少吃多餐对老年人有益，暴饮暴食有害无益。

素食为主古养生家一贯主张“薄滋味，去肥浓”，即以素食为主。

唐代百岁道士轩辕集在回答唐武宗李炎（814—846年)关于长寿秘诀的问题时，强调“薄滋昧”是他长寿的一个重要秘诀。

元代医学家朱丹溪（1281－1358年)还专门写了《茹淡论》，提倡素食为主，荤素搭配。主张以"榖菽（豆类）菜果"为主，少吃肉食，或者肉食与蔬菜同进，但不能食肉多于蔬菜。如果食肉太多而又经常不断，就会损命折寿。

寺庙的和尚绝大多数都是吃素的，所以和尚中寿星较多。据《历代高僧生卒年表》所载：571名和尚，100岁以上12人，90岁以上42人，80岁以上142人，70岁以上361人，65岁以上433人、占75.8%。这65岁以上的高僧所占的百分比，与长寿帝王所占百分比相比较，要超过10倍以上。和尚是吃素的，帝王是每天山珍海味、酒肉饭饱的。可见以素食为主，是有利于长寿的。

当今也有常年素食的百岁寿星，如陕西咸阳市关普锋老人（1993年已105岁）常年吃素，百岁以后仍面色红润，牙齿整齐。江苏如皋市百岁老人韩秀芳也是一生以素食为主，曾代表如皋市100名百岁老人向北京奥林匹克公园献上百盆如派五针松，还被2008年中国老年学学会评为“中国最佳风采女寿星”。