瓜果蔬菜在我们日常膳食中占据了很大一部分比重,很多追求健康生活的人都比较喜欢吃瓜果蔬菜。不过大家知道,在瓜果蔬菜生长的过程中,为了收获更好,也为了使卖相更好,很多人都会在上面喷洒大量的农药来驱虫。而这些农药也会残留在瓜果蔬菜的表皮上。如果我们食用了这些残留农药的瓜果蔬菜,就会对我们的健康产生影响。所以,如何将残留在瓜果蔬菜上的农药去除掉,就显得尤为重要。
一般去掉瓜果蔬菜上的农药主要有四种方式,也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以将瓜果蔬菜上90%的残留农药去除,而焯水也可以去掉80%。不过一般的瓜果蔬菜都是不太适合油炸的,并且食物在经过油炸之后,不仅会破坏其中的营养成分,而且还会有很高的热量以及脂肪,不利于我们的健康。焯水对于蔬果的营养成分破坏比较小,对于一般的蔬菜来说是可行的。不过有些农药在高温下甚至会分解成更为剧毒的物质,所以也不是非常保险的办法。
所以在食用前或者烹饪前的清洗无疑是去掉残留农药最为可行的办法。有研究发现,依次采用清水、洗涤灵以及四种专门的蔬果清洗剂进行清洗蔬果,每一种都会使得残留的农药显著降低,但是用专门的果蔬清洗剂的清洗效果与清水清洗也没什么区别。一般情况下,将蔬果放入清水中进行清洗,是可以起到效果的。这是因为大多数农药是放在水中稀释之后喷洒在果蔬上的,所以一般情况下,将果蔬放在清水中浸泡十分钟后,用手揉搓清洗就可以将残留的农药清洗干净。
另一方面,如果不确定是否将残留在果蔬表面上的农药清洗干净的话,在食用之前,可以将外面的皮削去,虽然会损失一部分的营养物质,但是从安全的角度考虑,不失为一个好办法。
另外,很多人存在这样一个误区,就是认为卖相不太好,有虫眼的是没有喷洒过农药的,其实这是错误的观点,因为这可能是由于喷洒农药过晚而留下的伤疤,并不代表并没有喷洒过农药。
瓜果类蔬菜可以替代叶类菜
瓜果类蔬菜可以替代叶类菜瓜果类蔬菜可以替代叶类菜叶类蔬菜和瓜类蔬菜营养相差不多在日常饮食中多摄入蔬菜瓜果,能够补充人体一日所需的维生素和氨基酸,同时在蔬菜瓜果中含有的水分对于人体肠道蠕动和皮肤新城代谢都有很好的功效。因此,每日在饮食调配上要保证有充足的蔬菜类。在不少人的观念中
怎样减少蔬菜的农药残留 盘点农药残留高的蔬菜瓜果
很多消费者认为,有虫眼的蔬菜没有打农药,食用更安全。但事实上,有没有虫眼并不能判断是否使用了农药。消费者看到的有虫眼的蔬菜往往是上市时间很近的蔬菜,农药残留可能反而更高。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
瓜果蔬菜的好处
1)黄瓜:清热解渴利尿清脆可口,具有清热、解渴、利尿作用。它所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣,从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质,可以抑制体内糖类转变成脂肪,有减肥和调整脂质代谢的功效。2)茄子:提高微血管弹性含有
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