黑咖啡制作方法

BY：Francesca 2024-11-05 04:33:41 402 ℃

制作黑咖啡有三种方法，传统滤泡式、虹吸式、电动式。每种做出来的咖啡都有不同味道，适合不同人群。

1、传统滤泡式：是最原始，工具最简单的做法，对人工的手艺要求很高，如果把握得当，就能煮出味道醇正的极品咖啡来。滤泡式适合手感稳定、口感敏锐的品咖啡一族。滤泡式咖啡器具壶，三孔滴漏速度较快，萃取时间短，咖啡较清淡，一孔则反之。传统滤泡式虽然最简单，但是却是最能煮出咖啡的原味的咖啡壶；在制作过程中，须精准把握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然。这种壶的价格很便宜，十几元就能买到。

2、虹吸式：利用虹吸原理，在酒精的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道搅拌工序，这种做法的黑咖啡味道较浓，但由于无需靠人工技术掌握，做法相对简单。这种咖啡壶的市面价多为一两百元。

3、电动式：过电力将水煮沸后浸泡，这样做黑咖啡最简单，但由于用沸水制作，口感稍逊一筹。相比而言，电动咖啡壶更适合小资情调、又怕麻烦的年轻一族。常见的电动咖啡壶价格从一百元到三五百元不等。

注意事项：水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形，由外而内、由内而外周而复始，使咖啡与水流充分接触；同时，92℃的水温则能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均匀而强烈，过高的水温会烫伤咖啡，让味道变酸、变涩；偏低则难以冲泡出咖啡的香浓。