入秋，阻击病原入侵肠胃

又到了季节更替的时间。

当你还沉浸在冰冻啤酒与夜市小菜的酣畅淋漓中时，肠胃功能已经不知不觉开始变化。这给喜欢捣乱的细菌、病毒提供了可乘之机――季节更替之时，正是胃肠道疾病高发时节。

是时候开展一场“保胃安肠”的阻击战，和那些可能引发肠胃不适甚至食物中毒的因素“saygoodbye”了。

阻击细菌感染

冰箱生熟食物分开放

河南省人民医院感染科主任尚佳介绍，夏秋时节，细菌感染引起的胃肠道不适最为多见。尽管立秋已过，但天气依然炎热，食物腐败较快，而且细菌在炎热的天气下特别活跃，加上蚊虫叮咬传播，如果不注意卫生，很容易引起细菌感染。“大家在天热时会特别依赖冰箱，买回食物后不管生熟都塞进冰箱。”其实这种做法并不正确，因为冰箱内的低温对大多数细菌的繁殖有抑制作用，能够推迟食品变质的时间，但并不能杀灭细菌。而且像大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌嗜好冰冷环境，在冰箱的低温环境中依然活跃，还能加速食物的变质。

“细菌感染引起的胃肠道疾病往往发病较猛，轻者恶心、呕吐、腹泻，重的话还会引起休克、多脏器功能衰竭。”尚佳说。

专家建议，在细菌感染高发的8、9月份，应当做好卫生保持，家里不要留卫生死角，经常通风;生吃的蔬菜瓜果一定要洗净，饭前便后仔细洗手。最好每次都买新鲜的食物，吃多少买多少。如果一定要放在冰箱里冷藏，注意带叶蔬菜在冰箱里储存的时间最好不要超过2天，果实类不要超过5天，鸡蛋储存最好不要超过2个星期。“食物从冰箱中拿出后，一定要彻底煮熟再吃。一般情况下，加热5分钟以上食物上的致病菌基本可以杀灭。”

阻击轮状病毒

预防脱水是关键

立秋已过，天气将渐渐变凉，又到了轮状病毒肆虐的时候。尚佳介绍，轮状病毒在秋冬气温下降的情况下滋生很快，孩子免疫功能较弱，身体不能很快适应天气变化，很容易发生轮状病毒感染，引起秋季腹泻。“尤其是6个月到3岁的孩子，更容易感染，家长不可掉以轻心。”

轮状病毒感染后，往往会先表现出感冒症状，如发热、流泪、咳嗽等，之后不久便会出现腹泻。尚佳建议，如果家长发现孩子每天排便次数增多，出现水样、泡沫样、蛋花样大便，就应当尽� ��去医院查明原因，对症治疗。因为如果短时间内腹泻量大、呕吐严重，很容易引起脱水，严重时甚至威胁生命。

“所以，一旦感染了轮状病毒，关键要及时补充水分和电解质，以免发生脱水。”尚佳说。此外，秋季腹泻是传染病，经粪――口传播，也可以经呼吸道传播，家长和孩子都要注意个人卫生，经常用肥皂和流动的水清洗双手。

阻击化学毒物

少吃腌制食品、鲜亮水产

卫生部近日公布食品安全预警，今年各地报告因加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐引发的食物中毒事故有10起，中毒169人，死亡7人。

咱们撇开误用这一因素不提，专家介绍，普遍存在于食物中的硝酸盐，在细菌的作用下可以转化为对人体有害的亚硝酸盐。尤其是夏天天气炎热，细菌更容易滋生，这就使得亚硝酸盐在食物中的含量也大幅攀升。

“亚硝酸盐主要存在于腌制食品、剩饭剩菜中，长期摄入的话，可能致癌。”尚佳说，除了腌菜，平时在制作和食用新鲜蔬菜的过程中，也要小心亚硝酸盐过量的问题，比如隔夜菜。因为新鲜蔬菜烹饪和食用过程中，和空气中的细菌、氧气充分接触，给细菌滋生创造了一个良好的环境。即使吃完饭后马上把剩菜放进冰箱里，细菌也会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

此外，容易引起食物中毒的化学物质还有福尔马林、洗虾粉等，这些多隐藏在一些卫生不达标的夜市地摊中。“这些化学物质很少见引起食物中毒急性发作，但长期摄入会有一定的致癌作用。”专家建议少吃腌制食品，如果外出就餐，看到颜色鲜亮、可疑的肉类、海鲜类，最好不要购买食用，才能远离化学物品带来的危害。