“望闻问切”挑选放心猪蹄
BY：Nicole 2024-07-05 03:19:16 1199 ℃
猪蹄含有丰富的胶原蛋白有很好的美容养颜的作用和效果，也因此被很多人所喜爱。但是现在市场上各式各样的漂白猪蹄随处可见，吃了这样的猪蹄，不但不能起到美白的效果，反而会危害人体健康，因此在挑选猪蹄时一定要注意，下面介绍几种方法，教你如何挑选放心猪蹄。
药水泡猪蹄肠胃有损害
氢氧化钠(火碱)属于加工助剂，不可作为食品添加剂直接添加到食品中;通常，肉制品的细胞内，水分较少。浸泡NaOH之后，肉质品的细胞膜蛋白质变性，细胞膜间隙加大，碱性溶液进入细胞。为了达到内外平衡，细胞自动吸收大量水分，从而导致体积急剧膨胀。如果消费者长期食用含有强碱的食品，会使人体肠胃产生一定的刺激，还有诱发癌症的潜在危害，过量食用甚至会带来生命危险。通常，消费者买回类似食品之后，会采用自来水清洗，然后煮食;但这样也不能确保能够祛除残留在食品上的全部化学成分。因此，潜在危害仍然存在。
辨别药水猪蹄也要“望闻问切”
1、泡过的猪蹄一看就特别粗，直径8厘米以上，表皮颜色不正常，发白或发红;
2、闻一闻会有淡淡的药水味，肉的腥味反而不明显;
3、表皮摸起来会非常光洁，偏硬，而且蹄子是分开的;
4、正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。
学会了上面这几种方法，包你能买到放心猪蹄，此外小编提醒大家如果想要让猪蹄的胶原蛋白充分发挥出来，就需要长时间高压炖煮才可以，此外高血压患者需慎重食用。
如何挑选猪蹄 选猪蹄的三个方法 猪蹄是前蹄好还是后蹄好
猪蹄是一道非常美味的食品，而且女性常吃还有美容的功效，因为猪蹄的胶原蛋白非常丰富，无论是红烧猪蹄还是酱猪蹄都是餐桌上的美味，可是，在选购猪蹄的时候一定要谨慎，因为没有正确的方法，可能回买到不好的食材，因为食品安全早已经是老生常谈的问题，多一些经验，让我们成为吃货界的科学家，应该不再是梦想。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。
猪蹄的功效与作用_猪蹄的营养价值
猪蹄的功效与作用1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中
酱猪蹄_酱卤猪蹄的做法
酱卤猪蹄的做法酱卤猪蹄比较适合下酒，不过味道相对来说比较咸一点，那么酱卤猪蹄的做法是什么呢？将猪蹄剁成小块，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净，将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分，锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味，随后
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