![](/uploads/images/nologo/1164955.jpg)
羊为什么有膻味?
羊膻味主要来自于
羊肉中的挥发性
脂肪酸,不过
羊肉膻味也和品种、产地和
饲料有直接关系。譬如黑草羊的膻味就比绵羊要浓烈得多,吃草长大的羊膻劲会比用奶或谷饲的羊强烈。如果怕膻味,可以把
羊油去掉,或者选羔羊。
羊真能暖身吗?
中医认为羊肉性温,行气活
血而达致暖身效果。西方则认为羊肉含有丰富
蛋白质和
铁质,有助于增加
血色素,加强新陈代谢,吃完自然暖洋洋。
大厨教选新鲜羊肉
对于
食客来说,吃
羊肉火锅,一怕羊肉注
水,二怕羊肉不新鲜。合你意餐厅的主厨就教路,新鲜羊肉其实很容易辨别,因为新鲜羊肉不耐放,顶多两天就得吃掉。首先看血色,这个看一般部位的羊肉已经很明显,新鲜羊肉是鲜红色的,不会发白,更不会色泽黯淡。二看手感,新鲜羊肉摸上去黏黏的,如果贴张小纸条上去还会被粘住。如果打过水或不新鲜则不会有这种黏手的感觉。
挨了这么多天
冷空气,温度还是不能如
房价般节节向上,想买件开司米(
羊绒)
围巾又没钱。好,那就干脆把开司米的生产地给吃下肚去,那就是羊肉了!一煲羊肉下肚,保证吃得你暖洋洋,比买羊
毛衣还便宜。而且羊肉可说是
可塑性最强的
肉类之一,由头到尾,都可以吃到尽!所以说,冬天就是羊的季节,来,开煲吃羊暖身去!
羊
博士开骚谈
在广州人的菜单上,羊肉来来去去就是
羊肉煲、白切羊、焖
羊腩几味,其实全球吃羊肉的人比吃
牛肉的人还多。
中药师佘自强就说,羊是日常三大食用肉类中唯一纯吃草的
动物,味道当然更纯。但以下关于羊肉的问题,你又留意过没有?
羊肉分级数吗?
出去吃羊肉
火锅,经常见到菜单上写特级羊、A级羊等,其实羊肉并没有公认的分级标准。它主要以产地来分,由于品种、气候、饲料不同,羊肉的味道和质感会有差异。在世界范围来说,最高级的有法国小羔羊和英国
威尔斯羊,其次是
澳大利亚和新西兰羊肉。
中餐厅多用黑草羊和东
山羊。行内人一般是靠
农场品牌的地区、生长情况、售价甚至是试味来作为选购羊肉的标准。
羊肉越年轻越贵?
YES。
年龄在6个月以下的羔羊(Babylamb)不会周围跑,少
运动,肉质嫩滑。所以身价较高。一岁左右的年轻羊肉(Hogget)口感略次于
羊羔肉。等羊长到2岁以上,则已经被认为是老山羊(mutton),
柴味膻价最低。
羊肉卷是纯羊肉吗 如何辨别羊肉卷是纯的羊肉
羊肉卷是纯羊肉吗按理说正品羊肉卷肯定是要用纯羊肉做的。如何辨别羊肉卷是纯的羊肉1、看包装有的包装袋上的配料中可能会注明,含有猪肉成分的就是合成肉。调制混合羊肉卷也有市场价值市面上销售的羊肉卷,很多都不是纯羊肉,里面都掺杂了其他的肉类。
山羊肉和绵羊肉的区别 山羊肉和绵羊肉哪个好吃
山羊肉和绵羊肉的区别1、味道口感从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,吃起来更加细腻可口。一般来说,济南人和南方人更喜欢吃山羊,而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少,脂肪主要聚集在腹下,更瘦一些,肉质比较紧,相对更适合济南人口味。
羊肉的选购_羊肉的存储
羊肉的选购优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。另外,买肉时,
Hash:14c52ad6822cfb4dc7a0f59fa7c152a8209571e2
标签:
羊肉
【声明】本文由用户Cybill发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。