日前,记者走访了市内几家
火锅店,调查顾客吃火锅的时间。“至少1个小时”,位于泰安路的某家火锅店的店员对记者表示,在夏季,客人吃火锅的时间会比较短,约在1到1个半小时。而在秋冬则会长一点,1个半到两个小时,甚至吃3个多小时的都非常多。
“吃火锅就是聚会,赶那么急干吗”顾客李小姐对记者表示,“火锅不是越煮越香吗”在随机采访中,记者发现,和李小姐一样想法的顾客非常多,很少顾客知道吃火锅还要讲究
健康。而更多的人则在涮牛、
羊肉时呈现两个极端,要么就是稍微涮一下,在锅里涮涮一变颜色就捞起来,认为这样吃比较嫩;要么就是煮了很久了,然后和锅底一起捞起来吃。
中山市中医院
健康管理中心副主任
医师刘勇介绍说,吃火锅的时间不宜过长,尤其是不能吃在火锅里长时间烧煮的食物。当火锅烧煮60分钟和90分钟后,其汤汁中的
亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高于一般食品中的含量。当
亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可能造成人体
缺氧,甚至出现
急性中毒,严重者可能致癌。
除了长时间煮火锅容易产生对人体有害的物质之外,那种只稍微涮一下就捞起来吃的
饮食方式也是错误的。如果吃了未涮熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等
肉类食品,或者是不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物,因病源尚未被杀死,就可能患食源性
寄生虫病。刘勇表示,打火锅时应该把食物烫到熟透再吃,不要心急手忙以致意外
烫伤,更不要喝经过长时间烧煮的汤底。
材料配搭得当可防“火锅症候群”
中山晚上的
天气逐渐转凉,酷爱火锅的小卢几乎隔天便约朋友在外面“打边炉”,麻辣、
羊肉、鸡煲……连续吃火锅后,小卢发现自己
牙龈肿痛,并且舌尖、口腔出现
溃疡;而他的朋友小刘在吃了一顿
海鲜火锅后,出现了
呕吐、
腹泻的症状。刘勇医师指出,这就是人们俗称的“火锅症候群”,医学上称为火锅综合征。“火锅症候群”的出现表示着人们健康的警钟已被敲响。但其实在火锅的
食物搭配上下些工夫,就可以尽量减少症状的产生。
刘勇建议,吃火锅时,可放些
豆腐、白莲。因为
豆腐具有
清热去火、除烦止渴的作用,而
莲子不仅富含多种营养,也是人体调补的良药,加入的白莲最好不要抽掉
莲心,莲心有
清肺泻火的作用。
除了在火锅食物搭配上下工夫外,时下
酸奶也成了火锅
自助餐饮料的新宠。刘勇表示,
酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特,而且对于爱吃火锅一族还具有特别的
胃肠道保护和调理作用。因为酸奶含有有利于胃肠道保护的
乳酸菌,乳酸菌具有酸化肠腔,抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,预防并治疗
便秘、腹泻、
腹痛等
消化道疾病。
此外,吃火锅时,饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为
磷脂类的特殊
化学物质,能够在
胃粘膜表面形成一个很厚的疏
水层,用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。
冬天吃火锅不要“打持久战”
日前,记者走访了市内几家火锅店,调查顾客吃火锅的时间。“至少1个小时”,位于泰安路的某家火锅店的店员对记者表示,在夏季,客人吃火锅的时间会比较短,约在1到1个半小时。而在秋冬则会长一点,1个半到两个小时,甚至吃3个多小时的都非常多。“吃火锅就是聚会,赶那么急干吗”顾客李小姐对记者表示,“火锅不是越煮
冬天吃火锅不要“打持久战”饮食禁忌
日前,记者走访了市内几家火锅店,调查顾客吃火锅的时间。“至少1个小时”,位于泰安路的某家火锅店的店员对记者表示,在夏季,客人吃火锅的时间会比较短,约在1到1个半小时。而在秋冬则会长一点,1个半到两个小时,甚至吃3个多小时的都非常多。“吃火锅就是聚会,赶那么急干吗”顾客李小姐对记者表示,“火锅不是越煮
久煮的火锅汤能喝吗?火锅应该怎样吃
久煮的火锅汤能喝吗?医生表示,过量的亚硝酸盐进入人体会产生亚硝胺,而亚硝胺是公认的致癌物质。火锅汤料往往口味较重,有的还是中药火锅,孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主,整个怀孕期间都应避免中药性质的的饮食。孕妈妈们不用过多的担心,这些是不正当的食用火锅可能会引起的危害,只要适当食用火锅,避免经常吃,注意卫生,绝对不会影响妈妈和宝宝的健康。
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