如何制作巧克力饼干
BY：Gytha 2024-07-19 15:25:13 887 ℃
食材
高筋面粉132g红糖75g白糖15g黄油77g鸡蛋1颗牛奶15g食用小苏打1.9g咸盐1.8g巧克力豆（烘焙用）适量1
白糖和红糖提前称量好备用
白糖和红糖提前称量好备用。
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将高筋面粉和小苏打粉混合均匀
将白糖和红糖加入到已经冷却的黄油中，用打蛋器搅打均匀。中间可以稍微歇上两分钟，使黄油和糖分充分融合，产生焦糖反应。将黄油搅打成颜色变浅粘稠的状态。
3
将牛奶和鸡蛋液混合均匀
将牛奶和鸡蛋液混合均匀。
将第六步的蛋液混合物加入到第五步的黄油混合物中搅拌均匀。
将面粉混合物加入到上一步骤中，搅拌均匀。但不能过分搅拌，以免产生面筋，影响口感。
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将巧克力豆加入到面团中混合均匀
将巧克力豆加入到面团中混合均匀。将容器盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1小时。
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1小时后，将容器取出
1小时后，将容器取出。烤箱预热至190度。将称量好的面团（每个大约是30g）揉成圆球形，依次放入烤箱中。间距稍微拉的大一点，因为在烤制的过程中会化开成圆形的饼干。我大概一次烤制六个。
将烤盘放入烤箱中烤制10分钟，然后再将烤盘中途调转180度再烤制8分钟即可。
注意事项
烤制时间根据饼干大小、烤箱温度适当调整。
烤制完成后，快速将锡纸连同烤好的饼干移开烤盘，以免余温将饼干底烤过。
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如何制作巧克力饼干
食材高筋面粉132g红糖75g白糖15g黄油77g鸡蛋1颗牛奶15g食用小苏打1.9g咸盐1.8g巧克力豆（烘焙用）适量将黄油放入微波炉中加热成液态，放在旁边备用。1白糖和红糖提前称量好备用白糖和红糖提前称量好备用。将白糖和红糖加入到已经冷却的黄油中，用打蛋器搅打均匀。但不能过分搅拌，以免产生面筋，影响口感。烤箱预热至190度。间距稍微拉的大一点，因为在烤制的过程中会化开成圆形的饼干。注意事项烤制时间根据饼干大小、烤箱温度适当调整。烤制完成后，快速将锡纸连同烤好的饼干移开烤盘，以免余温将饼干底烤过。
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