反季节蔬果到底能不能吃

《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。按照阴阳气化理论，植物生长都有一定的生长周期，违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”，徒有其形而无其质。如夏天的白菜，长得可以，但味道远不如冬天的。冬天的西红柿，外表虽然红得好看，但质硬而无味。

孔子也说“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，不吃。有时想调一下胃口，吃点反季节菜，也未尝不可，但长期食用，对身体并无好处。

大棚菜，最具争议的反季节蔬菜

于是，十几年后的今天，亲身的体验与实践让我们对反季节蔬果生出些新的感受。我们开始挑剔它不纯正的口味，嫌弃它营养成分不足，甚至质疑它的安全性问题—尤其用保温设施栽培的大棚菜，几乎成了众矢之的。国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨专家还明确提出反季节蔬果，宜避而远之。

在国外，也是大吹“新鲜自然”风。现在很多蔬果销售商都会计算“foodmiles”，即食品是从多远以外的地方运来。因为食物从越远的地方运来营养流失越多，所以他们提倡吃临近农家种植的当季蔬果，而不是反季节蔬果。

十几年前，如果能在冬天吃上西瓜或是草莓，真会觉得是件无比“奢侈”而幸福的事情。首先因为它的物稀价高，难得吃一回。其次是那带着夏天气息的果肉着实令人兴奋，它们仿佛带来了一种改变季节的魔力，直叫人赞叹农业技术的改进—季节再也不是牢不可破的樊笼，我们的美食梦想将不再遥远。

吃饱到吃好，真的吃好了吗？

事实确实如我们所预期的那样—上个世纪80年代中后期开始，餐桌上日益丰富的菜肴，逐渐改写了我们的时令习惯。这是我们从“吃饱”到“吃好”的一大跨越。在那个时候，全国的大棚蔬菜得到迅猛发展，新技术在推广，新品种被引进国内，我们在菜市场中可以挑选到越来越多的反季节蔬果。这无疑是一场胜利，一场用欲望和技术战胜自然规律的胜利，我们都在暗暗庆幸已被满足的口腹之欲和迅速提高的物质文明，又有谁会提出不合时宜的质疑呢？

中医说少吃反季节菜

但从中国传统的养生之道来看，饮食本应遵循自然的规律。食物是由气味组成的，而它的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精华。