中医所认为的食物分“寒,热,温,凉”四气以及“辛,甘,酸,苦,甜”五味。而食物搭配的原则就是以寒热,甘甜等达到平衡效果为佳,以互补的形式达到营养均衡,易于吸收,反之则有可能会缩减食物的营养功效,甚至对人体造成伤害。
很多食物搭配都对身体有很好的效果,然而其他的很多搭配就应该禁忌,如豆腐搭配小葱会影响钙质的吸收,海鲜搭配水果会影响蛋白质的吸收,肉类搭配茶则容易引发便秘,豆浆搭配鸡蛋会流失营养素,更严重的还有鸡蛋搭配糖精,鲤鱼搭配甘草,甲鱼和苋菜,狗肉和绿豆,这些都会引起中毒。所以在草用不常见搭配的饮食之前,需要注意一下食物的性质,以免造成严重的后果。
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一、哪些食物搭配最健康鱼+豆腐作用:味鲜,补钙,可预防多种骨病,如儿童佝偻病、骨质疏松症等。原理:豆腐含大量钙质,若单吃,其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用能起更佳效应。猪肝+菠菜作用:防治贫血。原理:猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,
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铁有助于改善细胞携氧量,锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合。因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用,能够更好地补充体内铁质。西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险。两种食物同吃,一荤一素,相辅相成,防治贫血效果最佳。儿茶酚,有益心脏健康,可降低患心脏病、脑卒中的风险。铁是人体造血的主要原料,对身体健康相当有益。
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一、食物中十种有益健康的搭配方猪肉——大蒜猪肉中台有丰富的维生索,其中维生素B1含量比其他肉食中含量平均高19倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。若同吃大蒜,大蒜中蒜素与维生素B1结合,将其水溶性变为脂溶性,进而大大增加入体的吸收与利用,保健效果更佳。豆腐——鱼豆腐和鱼都
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食物搭配
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